BLOG

父の日トート再入荷しました!




父の日トート再入荷しました!

表には、とどろき酒店で取り扱いのあるお酒/ワインの国の言葉で、“お父さん” と書いています。

pére(フランス語)
padre(イタリア/スペイン語)
πατέρας(ギリシャ語)
father(英語)
父(日本語)

裏には、とどろき酒店のオリジナルキャラクター “トッドちゃん” 。

※ ひとつ一つ手刷りのため、にじみやかすみも味わいとしてご了承ください

今年は青と黄のみ。
数限定です。

本店店頭 & ONLINESHOPでも購入いただけます。

自然派ワイン・日本ワイン きほんの試飲会

【飲食店さま限定】
自然派ワイン
日本ワイン
きほんの試飲会
~「スッキリ辛口」「コクあり」など味のタイプ別に紹介~

とどろき酒店の扱う自然派ワイン・日本ワインは、
軽やかで染み入るような味わいがあり、洋食に限らず、素材を生かした
和の料理ともとてもよく合います。

今回の試飲会では、1000~2000円台のカジュアルな価格帯で、
定番メニューとして扱いやすいワインを中心にご紹介します。

すでにワインをお取り扱いいただいている飲食店さまはもちろんのこと、
これからオンメニューを検討されている飲食店さまもぜひ足をお運びください。

日時 2019年6月5日(水)6日(木)12:00~16:00
 
場所 とどろき酒店 薬院stand!
   福岡市中央区薬院3–7-30 tel(092)753-8311

内容 1000~2000円台の泡・白・赤・ロゼワイン 15種類くらい

参加費 500円

※ オーナーさま、スタッフの皆さま、時間内出入り自由ですので、
ご都合のいい時間にお気軽にお越しください。
※ また、自転車でのご来場はご遠慮ください。

お問い合わせは 
とどろき酒店
tel(092)571-6304

梅干し・梅酒・らっきょうを使ったおつまみ

手軽だけどちょっと気のきいたおつまみのレシピを教えてもらう
【おつまみバンザイ】。

今回は、梅雨から夏にかけてうれしい酸っぱいさっぱりしたおつまみです。

そこに合わせるお酒は、
日本酒も焼酎もワインも!という欲ばりプランでお出しする予定です〜。

ーーーーーーーーーーーーーーー

梅干し、梅酒、らっきょう漬けの季節の到来。
できあがりをそのままいただくのもいいけれど、
ちょっとした工夫で夏にうれしいおつまみの名脇役に。
日常的な晩酌にも、
ちょっとしたおもてなしにも使える、
うれしいレシピを季節のお酒とともにいただきます。

梅干し・梅酒・らっきょうを使って
夏をおいしく乗りきる
酸っぱいさっぱりおつまみ

日時  6月8日土曜日 12時〜13時半

講師  松竹智子(深草)

参加費 4800円
    ・おつまみ4種レッスン&試食(デモンストレーション形式)
    ・日本酒・焼酎・ワイン3種

定員  10名程度

会場  とどろき酒店 薬院stand!
    福岡市中央区薬院3-7-30

お申込み 深草 090-5027-4464
     薬院stand! 092-753-8311

※キャンセル料について
定員が限られているためお断りしているお客様もいらっしゃいます。
できるだけキャンセルのないよう、また食材やお酒の準備もございますので、
開催3日前よりキャンセル料を設定しております。 
予めご了承ください。
3日前…参加費の半額
当日…参加費の全額

飲食店様限定 夏酒試飲会 vol.1

ラベルも味わいもひんやりと涼しげな日本酒が続々と届いているところで…
飲食店様向けの試飲会を開催します!

6月から8月くらいまでの季節のメニュー作りに、ぜひご活用ください。


飲食店様限定
夏酒試飲会 vol.1

【日時】2019年5月22日(水)23日(木)の2days 12:00~16:00

【内容】夏限定の日本酒(焼酎) 15-20種類

【会費】500円

【場所】とどろき 酒店薬院stand! 福岡市中央区薬院3-7-30 TEL092-753-8311

☆時間内は出入り自由ですので、ご都合のいい時間にお気軽にお越しください
 毎回14:00~は混雑しますので、早い時間がオススメです!

また、自転車でのご来店はお控えください。

どしどしお越しくださいねー😊

お問合せは、配達スタッフ、または店舗まで
とどろき酒店 TEL 092-571-6304

花と暮らす展 at HANAわくすい の前夜祭に出店します。

陶芸家川口武亮さんからのご縁で、
波佐見のHANAわくすいさんのイベントに出店することになりました。

『花と暮らす展』の前夜祭です。
器、食べもの、身につけるもの、飾るもの、など
花をキーワードに集められた出店者のみなさんにお会いするのも楽しみです。
とどろきからは、花が咲いて成るぶどうのお酒=ワイン(と日本酒)を持って行きますよ〜。

花と暮らす展
花や植物にまつわる12組による「花と暮らす展」を開催します。花は喜びや癒しを
与え、植物は、器、布や食べ物に形を変え、木の灰は器の釉薬や染色の材料にもなり
ます。季節が巡り、植物が成長するからこそ、作り上げられるモノづくりを、花が咲
き誇る季節にぜひご覧ください。

出展者:本山豊、tsumugi、神野達也、川口武亮、QRAFTS、染めもの屋ふく、HOI、余
韵、sora、KARIOMONS COFFEE(前夜祭)アンぺキャブル、とどろき酒店、sora

日時:2019年5月25日(土)〜28日(火)11:00~18:00

前夜祭
日時:5月24日(金)18:00〜21:00
モンネ・ポルト 長崎県東彼杵郡波佐見町井石郷2187-4
18:00~21:00(開場18:00〜、食事18:15〜、トーク18:40頃〜)
料金3800円(食事、飲み物、お花のお土産付き)/予約制
出展者及び山野アンダーソン陽子氏による花にまつわるトークショーに、5月にふさ
わしいアンぺキャブルのフランス料理、とどろき酒店の自然派ワインや日本酒、sora
の野草茶を準備してお待ちしております。

お申込み&お問合せは
HANAわくすい
TEL 0956-85-8155/MAIL  
hanawakusui.info@gmail.com
http://hanawakusui.com/
インスタグラム @hana_to_kurasu

たけのこ掘ったら、何作る? つづき…

最後のたけのこで作ったのはやっぱりこの1品!
モン・アン・エスニック直伝の香菜味噌和えです。

やっぱり大和桜の水割りと合う〜
今年は紅芋と合わせました。
氷が溶ければ溶けるほど、水っぽくなるのではなくあまーくエレガントになるという不思議。
これがいわゆる「のびがいい」ということだそうです。

レシピはこちらから
タケノコ掘ったらこれ作ろ!

大和桜の焼酎はこちらから

たけのこ掘ったら、どんな料理を作る? どんなお酒と合わせる?

先日たけのこを掘ったやーまん、ボス、田中。

そのたけのこで3人はどんな料理を作ったのでしょうか?

まずはやーまんから〜

【筍の皮の梅ちゅーちゅー by やーまん】




春で頭がおかしくなった訳では御座いません。

東京の下町では筍の皮の柔らかな部分に梅を挟み端からちゅーちゅー吸うオヤツがあります。
ご存知の方は10%以下ですがレジェンド斉須政雄シェフの「調理場という戦場」の中にも登場致します。(こち亀にも!)

そしてここからが料理本番。
土中に隠れたままを掘りたての筍。
灰汁抜きせずにさっと湯がいたらフライパンでソテー。テッド ド フロマージュ用に下ごしらえした豚顔肉の煮こごりを、梅と昆布出汁で伸ばして冷たいソースに。少しアルコールは高いがシッカリ酸が残ったローラン・サイヤール ラポーズ2016(現行は2017ですが、完売しています)。筍のほろ苦さと豚のゼラチンをしっかりと受け止めて最後は梅と一緒にいなくなる。散りばめた本枯節も名脇役。一日中畑仕事の後はサンスフルがより一層気持ち良い!

【春を感じる炒め物 by とどろき】

タケノコは掘るという行為からすでに美味しい。

続きを読む

チーズを勉強しました

先週、スタッフ勉強会チーズ編を開催しました。
講師は、薬院stand!の店長カズー(石田)。
チーズ講座を受けてきたので、その内容もふまえ、
講義を組み立ててくれました。

内容は、チーズの種類や製造方法、原料の違いなど基本的なこと、
そして肝心なワインとの相性。
これはもちろん実践付きです!

セオリーではしっかりした赤に合うというチーズが今回のものは熟成度が軽かったために、別のチーズに合わせていた軽めの赤の方が相性がいいじゃん!
など、チーズも熟成具合でだいぶ相性が変わる!ということを実感しました。

むずかしいといわれるチーズの世界に
ちょっぴり足を踏み入れたのでした。

これから薬院stand!でも、
おいしいチーズとワインの組合せをおすすめできるようになると思います。

しかしコンテチーズと
ボールナールのヴァンジョーヌのおいしいこと!
これを食後にさらりと出されたら、たまりませんね。

たけのこの里

今日はボスとやーまんとたけのこ掘り。

このたけのこでさて何を作る?
どんなお酒と合わせる?

今日は 何、飲む? 何、食べる? はじまります。

ホームページで新しいコーナー「今日は 何、飲む? 何、食べる?」がはじまりました。

浅草に住む料理家と当店スタッフ田中の往復書簡のような話です。

料理やワインの話をベースに、最後はとどろきスタッフでも料理をしています。これから6回かけて更新されます。

本日更新  イントロダクション

4/22月更新 はじまり  博多から浅草へ

4/24水更新 ワインと料理のはなし1

4/26金更新 ワインと料理のはなし2

4/28日更新 ワインと料理のはなし3

4/30火更新 レヌッツァとカリーム・ヴィオネに合わせる、おすすめレシピ

5/2木更新  おわりに & ワイン紹介

※更新日は変更になる場合もあります

ぜひのぞいてみてください〜

今日は 何、飲む? 何、食べる?
http://todoroki-saketen.com/2019-spring/

Staff

click

view more

轟木 渡
轟木 渡(Wataru Todoroki)
代表取締役
ボス

view more

安陪 成章
安陪 成章(Nariaki Abe)
とどろき酒店本店店長
師範代

view more

田中美佳
田中美佳(Mika Tanaka)
団長

view more

水上壯輝
水上壯輝(Moriaki Mizukami)
ひごもっこす

view more

大坪 千香
大坪 千香(Chika Otsubo)
エンゲル係数高め

view more

椿 真由美
椿 真由美(Mayumi Tsubaki)
日々、進化中。

view more

石田 和也
石田 和也(Kazuya Ishida)
とどろき酒店 薬院stand! 店長

view more

中島 徹
中島 徹(Toru Nakashima)
笑顔をお届けします。

view more

塚本 浩輔
塚本 浩輔(Kosuke Tsukamoto)
ツカモトトラミネール

view more

西島克己
西島克己(Katsumi Nishijima)
カツミ・ローガン・ニシジマより愛を込めて

view more

中野浩司
中野浩司(Koji Nakano)
人にやさしく

view more

吉岡信雄
吉岡信雄(Nobuo Yoshioka)
いもがらぼくと

view more

寺田 裕亮
寺田 裕亮()