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<チーズ>正反対の相性

世の中には正反対のものが沢山溢れている。

アフォガードのように冷たいアイスに温かいエスプレッソをかけるものだったり、
ROYCEのチョコのポテトチップスだったり。(ついつい一箱食べてしまいそうになる危険なやつ)
今回はそんなチーズとワインの組み合わせです。

ワインはフランス、アルザス地方の造り手『チュスラン』の造る
ゲヴェルツトラミネール ボーレンベルグ2016
ライチや白いお花のような香りとはちみつのようなしっかりした甘さが心地良いワイン。

チーズはフランス南部の羊の乳から作られる青カビの『ロックフォール』
独特のピリッとした刺激と、クリーミーな味わいのハーモニー。塩分も多く、非常に個性的なブルーチーズです。

この甘いワインと塩味のある個性的なチーズが、たまらなく合うんです。
苦手な人も多い青カビのチーズ。
一緒に食べてみると『あれ?美味しいかも』ってなりそうです。

一度試してみては?

* 同じワインを辛い料理と合わせてみたら … <中華・エスニック> 辛い料理とアルザスワイン by 塚ちゃん

チュスランのワイン



緊急事態宣言を受けて とどろき酒店・薬院stand! 営業のお知らせ

とどろき酒店・とどろき酒店 薬院stand! では緊急事態宣言を受け、
4月8日(水)より営業時間の短縮とスタッフの出勤体制を変更することになりました。

通常通り本店は月曜日以外、薬院stand!(お酒販売のみ)は日曜日以外は毎日営業予定ですが、
少ない人数での対応となりますためお客様にはご不便をおかけすることもあるかと思います。
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

<三筑本店の営業時間(5月6日までの予定)>
●営業時間/11:00~18:00
●電話、メールの対応時間/10:00~17:30
●月曜定休

<薬院stand!の営業時間(4月19日→5月6日までの予定)>
●角打ち営業はお休みしています
●営業時間/12:00~19:00
●日曜定休

<ONLINESHOP(5月6日までの予定)>
http://shop.todoroki-saketen.com/
●注文は24時間受付可能です
●当日発送ご希望の場合は、当日12時までのご注文をお願いします
欠品などでご希望にそえない場合もございますこと、ご了承ください

※状況に応じて変更になる可能性がございますので、その際は随時告知させて頂きます

薬院stand! の営業について

4月に入り空気が一変しました。

耐えがたい状況で、いつまで踏ん張れば良いのかわからない日々。

先が見えず不安が募ります…。

本日は外出自粛要請におけるスタンドの営業時間及びオペレーションの変更のお知らせです。

新型コロナウイルス感染症に罹患された皆さま、及び関係者の方々、謹んでお見舞い申し上げます。

とどろき酒店薬院stand!において、お客様、スタッフの健康•安全面を考慮し、オペレーションの一部変更、営業時間の短縮を実施します。

お客様にはご不便をおかけしますが、情勢を考慮し、対応を進めて参りますので、ご理解、ご協力賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

◾️4月6日から4月19日までは角打ち営業はなし、販売のみの営業とさせて頂きます。
 営業時間は12:00~19:00の短縮営業となります。5日、12日、19日は定休日となりますのでご注意ください。

(⚠本日まで角打ちを行いますが、16:00~20:00の短縮営業となります。尚、人数制限のお願いやスタッフのマスク着用などご理解頂けると幸いです。

※感染拡大状況により変更になる可能性がございますので、その際は再度告知させて頂きます。

<ギアを入れたいときに>二日酔いだったのに…

最近ちょっぴり盛り上がりを見せているオレンジワインの世界。
白ワインですが、果皮などと接触させる期間をつくることで、液体が通常よりも色濃くなることから”所謂”オレンジワインと呼ばれています。中にはオレンジワインという言葉自体がナンセンスだという人もいますが…。(僕もそっち側に足を突っ込んでいます笑)

一口にオレンジワインと言っても多種多様で、華やかキュートなものから濃密しっとりなものまでバリエーション豊か。
僕の個人的なおすすめはイタリア フリウリ地方のワイン。
今特に飲んでほしいのはラ・カステッラーダのフリウラーノ2012年
これが絶品です。
二日酔いでグデグデだった日に、呼ばれるようにこのワインを開け、香りを嗅いだそばから食欲が復活! 料理をしながらちょびちょびと飲んでいたのですが、時間が経つにつれて香りが開いてきて実食中にはたまらない状態に! 食事もワインも止まりません!通常の白ワイン(本当はこの言葉使いたくないんですが笑)よりも液体にボリュームがあるのは間違いないのに、つるんと喉を通る柔らかさは他では表現できない世界観です。

ひとしきり楽しんだ後、抜栓してからの伸びを予感した僕は、断腸の思いでコルクを瓶口に差して明日への期待を膨らませるのでした。

ラ・カスッテラーダのワイン



<癒されたい>ながら飲み

気分を変えたい。
何か、頭空っぽにしたい。

こういうとき、たまにですが、出汁用のいりこのそうじに没頭することがあります。

いりこの頭をとって、
えらとハラワタをとる。

でも素面じゃやっとられん。
何を食べるわけでもないしなー。

食事ありき、でもない、飲むそのお酒自体に味わいがあるもの。

モスのシュナンですねー。

ほんのり甘みがありつつ、
ミネラルっぽい、ちょっとカチッとした鉱物的なボリューム。

いりこから立ち昇る塩っぽい香りともいい感じ。
口寂しくなったら、そうじ中のいりこをぱくっと。

3尾そうじしたら、ひと口飲める、という自前のルールを作りながら。

水出ししておけば、明日の朝にはいい感じの出汁が出てます。それも嬉しい。

こんなことをしながら、飲みながら、夜がふけてゆきます…。

ルネ・モスのワイン



Staff

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轟木 渡
轟木 渡(Wataru Todoroki)
代表取締役
ボス

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安陪 成章
安陪 成章(Nariaki Abe)
とどろき酒店本店店長
師範代

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田中美佳
田中美佳(Mika Tanaka)
団長

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水上壯輝
水上壯輝(Moriaki Mizukami)
ひごもっこす

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大坪 千香
大坪 千香(Chika Otsubo)
エンゲル係数高め

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椿姐さん
椿姐さん(Tsubaki Nesan)
日々、進化中。

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石田 和也
石田 和也(Kazuya Ishida)
とどろき酒店 薬院stand! 店長

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塚ちゃん
塚ちゃん(Tsukachan/Dukachan)
ツカモトトラミネール

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西島克己
西島克己(Katsumi Nishijima)
ニッシーより愛を込めて

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中野浩司
中野浩司(Koji Nakano)
人にやさしく

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吉岡信雄
吉岡信雄(Nobuo Yoshioka)
いもがらぼくと

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あいりーん
あいりーん(Airin)
右から左へ 端から端までお騒がせ

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上田佑樹(Yuki Ueda)
Translator

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