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2018. 11

今年も出来ました!ローズ・ボッサ2018

今年もリリースになりました!

ローズ・ボッサ2018

2018年は春から雨の少ない年でした。暑い暑い夏を越えたブドウは(午後の畑は気が
遠くなるような暑さ・・)その少雨のおかげで病気のほとんどない健全なブドウと
なりました。今年もローズ・ボッサの持ち味であるスルスル飲める軽快さをお楽しみください!

福岡の料理には
福岡のワインやろーもん。

「福岡のお米で造った日本酒があるように
福岡のブドウで造ったおいしいワインが飲みたい!」

私たちは巨峰ワイナリーの協力のもと、
今年もチャレンジしました!

「果実の旨味たっぷりで気楽にスイスイ飲める白」を目指し、
2018年8月20日に収穫し、野生酵母で発酵。
巨峰のおいしさを自然なままで残したく
ノンフィルターで瓶詰め、酸化防止剤無添加で作りました。

巨峰のふわっと甘い香りにフルーティな口あたり。
爽やかな酸が心地よい軽快な辛口です。
素材感のある料理にぴったり!
料理に寄り添う福岡のワインです。

☆白(ロゼ色) Rose Bossa2018 by studio gogo  2180円(税別)
ローズ・ボッサ  バイ ストゥディオ ゴーゴー
※要冷蔵でお願いします。

studio gogoとは、とどろき酒店が企画運営する
おいしい福岡ワインを実現するためのプロジェクト、ブランド名です。

太宰府・小鳥居小路 満月ワインバー 飲み食べ歩きMAP

11月23日(祝・金)開催の太宰府・小鳥居小路で満月ワインバー

各店舗のおつまみも続々と決まり、小鳥居小路のみなさまのご協力を得て、準備も着々と進んでおります!

そこでみなさまによりわかりやすく飲み食べ歩きを楽しんでいただきたく、MAPを作りました。

ワインはどこかな?
あのおつまみ食べたい!
トイレ行きたい!

なんてときにぜひご利用ください。

鍋の季節到来!その相棒は…

朝晩の冷え込みが少しづつ凍みる季節になってきました…しかしお鍋も美味しい季節!暖を取りながら一杯ひっかけるなんてのも乙ですねぇー
今回は、お鍋料理のお供にピッタリな芋焼酎『小牧 鴨神楽 カメ仕込み』をご紹介!

※鹿児島県の契約農家が合鴨農法にて、無農薬無肥料で育てたお米を麹米に使用してます。芋は有機栽培で育てた黄金千貫。農家さんと鴨ちゃん達の愛情がタップリと込められた1本です!大変滑らかで、優しい旨味と甘味は温野菜やお鍋の旨味が詰まったお出汁をより引き立ててくれます。

合鴨農法は手間暇がかかり生産性が年々減少している為、年に一度のみの出荷しかされない希少な焼酎となっております。

是非この機会に『あったかお鍋とお湯割り』で暖まって酔いちくれましょー

小牧 鴨神楽 25° 芋焼酎 (鹿児島)

1.8L/2.800円
720ml/1.561円

満月ワインバーのおつまみいろいろ

おとといは新月でしたね。
いま月はムクムクと満月にむかっております。

太宰府小鳥居小路(ことりいしょうじ)でも満月ワインバーの準備が続々と整ってきているようです。通りの各店舗さんよりおつまみ情報が舞い込んできました〜!

○ 寿し栄…助六
○ パンストック…パン
○ 木村製麺所…月見うどん
○ サンボカフェ…ジビエソーセージ
○ コッコロ…リエット、レバーペースト、ゴルゴンゾーラのムース、(全てバケットスライス添え)各300円
○ JR太宰府支店…おにぎり、ジュース、野菜
○ 和気藹々…ミニカレー
○ 太宰府浪漫堂…ラスク、コーヒー
<順不同>

ワインのおつまみにしたいもの
〆に食べたいもの
まずおなかを満たしたいもの
バラエティに富んでますね〜

まだ検討中の店舗さんもあるので、随時お知らせをしていきます!

第2回
太宰府・小鳥居小路で
満月ワインバー

日時:2018年11月23日(祝) 13:00〜19:00
場所:太宰府 小鳥居小路 ※西鉄太宰府駅より徒歩3分
   (天満宮参道を大鳥居に向かい、左に折れる横道です)

◎ とどろき酒店より ワイン・日本酒 500円〜
◎ 小鳥居小路各店より おつまみ各種

>予約不要
>キャッシュオン
>立ち飲みスタイル

お問合せは
とどろき酒店 092-571-6304

山の壽

酒造り真っ最中の「山の壽」にちょっとだけですが寄ってきました。
新酒のしぼりがいよいよ始まります。入荷が12月前半でしょうか。

斉田さん、期待してますよ!

山田錦のパパとママ飲み比べ

呑兵衛なら誰でも知ってるほど知名度があり、酒造りの上でも優秀な酒米「山田錦」。まさにプリンス、まさに王様の様に貫禄ある味わい。
でも、その山田錦の父方と母方の酒米は意外と知られてなかったりします。

ワイルド味があり、しっかりした味わいの「短稈渡船」はまさに昭和のお父さん。

柔らかく、どこまでも優しい旨味の広がりをみせる「山田穂」は台所に立って夕飯を作る母の様に和やか。

そんな父と母を飲み比べ!
宮城県のスシ王子「日高見」が精米60の短稈渡船と山田穂を仕込んだお酒が入荷です。

※日高見 短稈渡船60 純米酒
1.8L 2.800円

※日高見 山田穂60 純米酒
1.8L 2.800円

是非この機会に渡船はこーだ、山田穂はあーだ言いながら御賞味くださいませ。

年末年始営業カレンダー


とどろき酒店(三筑本店)
【11月(通常通り)】
平日  10:00-19:00
日祝日 10:00-18:00
定休日 月曜日

【12月(イレギュラー営業です)】
17日(月)と24日(月)は月曜ですが休まず営業します(10:00-18:00)
◎12月31日(月)-1月4日(金)は、年末年始のお休みをいただきます


とどろき酒店 薬院stand!
【11月(通常通り)】
お酒販売 10:00-21:00
角打ち  16:00-21:00
店休日  日祝・最終月曜日

【12月(イレギュラー営業です)】
24日(月・祝)と30日(日)は休まず営業します(営業時間は通常と同じく)
◎12月31日(月)-1月4日(金)は、年末年始のお休みをいただきます

ONLINE SHOP
http://shop.todoroki-saketen.com/
お支払い方法によって、年内発送の受注〆切が異なります。

<クレジットカード・商品代引きの場合>
12月29日(土)正午(12:00)までにご注文いただいた場合、年内発送可能です
(在庫の状況によっては年明け発送になる場合もございます)

<銀行振込の場合>
12月27日(木)正午(12:00)までにご注文いただき、
12月28日(金)15:00までにお振込いただいた場合
、年内発送可能です。
(在庫の状況によっては年明け発送になる場合もございます)

◎12月31日(月)-1月4日(金)は、年末年始のお休みをいただきます
 年明け1月5日(土)より、順に受注確認、発送してまいります
 混み具合によって着希望日にそえない場合がございますこと予めご了承ください

宮崎 焼酎蔵元巡りの巻②

渡邊酒造場を後にし、次に向かったのは骨太な焼酎「杜氏潤平」を醸す小玉醸造。飫肥城で栄えた城下町は、南九州の小京都と言われるほど風情漂う街並みが今も残っています。その一角からぷ〜んっと芋焼酎の香りが流れてきます。

蔵を案内していただいた蔵人の工藤さん、体格の良い方で妙に親近感を覚えてしまいます。まず向かったのが貯蔵蔵、基本的に「杜氏潤平」は蒸留した後にこの貯蔵蔵で約2〜3年の熟成期間を設けており、この熟成期間の間に柔らかさとコクの長い余韻が生まれます。※なので夏焼酎とこの時期だけ少量出荷される新焼酎「杜氏潤平 しぼりたて無濾過」はかなり特殊タイプ。

次に案内されたのが麹室です。麹室は日本酒造りで聞く事はありますが、焼酎蔵の中で麹室がある蔵元は珍しく、杜氏の金丸潤平さんが蔵に戻る以前に日本酒蔵で修行されていた為、この麹造りは特にこだわりのある工程だとの事。また、先程伺った渡邊酒造場とは違い小玉醸造は造りの期間が長く、10月頃から3月頃までの約6カ月の間造りをされてるそうです。その長い造り期間の中で、新しい麹菌や、試したかった造りなどを行うなど常に焼酎を進化さていると同時に、その年に最適な仕込み条件を模索して味の再現性を追求しているとの事。

今年の「杜氏潤平」もいつも飲んでる美味い潤平が醸されつつ、アッと驚かされる進化した焼酎に出会えるかもしれません。ますます目が離せない小玉醸造、そして賑わってきてる宮崎焼酎蔵元でした。

宮崎焼酎 蔵元巡りの巻①

先日、宮崎県の焼酎蔵元「渡邊酒造場」と「小玉醸造」に行ってきました!

ちょうど10月〜12月頃は焼酎造りの最盛期を迎え、芋畑から造りまでを一貫して見学させて頂きました。
最初に伺ったのは、「旭 萬年」を醸す渡邊酒造場。造りのシーズンの内に醸造、蒸留などの造りをする期間はたった1ヶ月半ほどで、それ以外の殆どの時間を畑造りに費やしてます。
蔵に到着するなり、すぐに渡邊 幸一郎杜氏と共に芋畑へ直行。道中に出てくる話題も醸造よりも芋の品種や土について熱く語ってくれました。しかし、芋畑に着き見渡すとなるほど素敵な芋畑が広がってました。芋の葉には虫喰いの跡があちこちに見受けられ、無農薬で育てられたのが見てとれます。渡邊さん曰く「追加肥料などで、畑を肥やし過ぎると余計に虫や病気になりやすいんです。自然のままの、適度な栄養のある畑の方が虫も寄らなくなるし、強い芋が育ちます」とのこと。

蔵に戻り造りの工程を見せてくれた際にも、酒母室の扉や窓はあえてオープンにして、外気の空気を酒母に当てるそう。その土地の風土がそのまま焼酎の味わいとなるようにだそうで、まるで自然派ワインの醸造家の様な考え方はいままで想像していた焼酎造りのイメージをガラリと変えられました。

素敵な空間

先日、お世話になっている方の誕生日の御祝いに伺いました。
そこは、光と影の演出が見事な店内。
思わず、おぉ~っと声が出そうでした。
雰囲気もスタッフの方々の接客も素敵でした。

時には自分への御褒美に……
時には話したい人と……
素敵な空間に浸りながら飲むのも良いものですね。

人と人、空間、そして美味しいお酒……最高です。

Staff

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轟木 渡
轟木 渡(Wataru Todoroki)
代表取締役
ボス

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安陪 成章
安陪 成章(Nariaki Abe)
とどろき酒店本店店長
師範代

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田中美佳
田中美佳(Mika Tanaka)
団長

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水上壯輝
水上壯輝(Moriaki Mizukami)
ひごもっこす

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大坪 千香
大坪 千香(Chika Otsubo)
エンゲル係数高め

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椿 真由美
椿 真由美(Mayumi Tsubaki)
日々、進化中。

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石田 和也
石田 和也(Kazuya Ishida)
とどろき酒店 薬院stand! 店長

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中島 徹
中島 徹(Toru Nakashima)
笑顔をお届けします。

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塚本 浩輔
塚本 浩輔(Kosuke Tsukamoto)
ツカモトトラミネール

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西島克己
西島克己(Katsumi Nishijima)
カツミ・ローガン・ニシジマより愛を込めて

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中野浩司
中野浩司(Koji Nakano)
人にやさしく

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吉岡信雄
吉岡信雄(Nobuo Yoshioka)
いもがらぼくと

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寺田 裕亮
寺田 裕亮()